Все мы знаем, что окрошка – это традиционное блюдо русской кухни. Эксперты Отделения Тамбов ГУ Банка России по ЦФО посчитали, во сколько обойдется тамбовчанам приготовление любимого блюда в мае этого года, сравнив цены с прошлогодними.

Так, для семьи из четырех человек в мае 2020 года стоимость приготовления окрошки из вареной колбасы, кефира, картофеля, свежих огурцов и яиц составила 246,6 рубля, что на 5 рублей  (на 2,1%) дороже, чем годом ранее.

Из указанных продуктов заметнее всего подорожал кефир. Увеличение издержек производства, связанное с ослаблением рубля в I квартале текущего года, а также с запуском системы контроля молочной продукции (электронной ветеринарной сертификации для готовой молочной продукции) стало причиной роста цен на молочные товары, в том числе и на кисломолочные продукты.

Кроме того, под влиянием ослабления рубля в I квартале возросли издержки птицеводческих хозяйств и производителей мясной продукции ввиду высокой доли импортной составляющей в процессе производства (корма, ветеринарные препараты, оборудование), что отразилось на подорожании яиц и колбасы. Данный фактор сказался так же на увеличении стоимости ввозимого импортного картофеля нового урожая.

В то же время огурцы, благодаря вводу в регионе новых высокотехнологичных теплиц, позволяющих увеличить объемы производства местной тепличной продукции, были на 14,3% дешевле, чем годом ранее

В результате подсчетов «индекс окрошки» равен 2,1%, то есть стоимость приготовления данного блюда на семью из четырех человек за год увеличилась на 2,1%. Необходимо отметить, что рассчитанный индекс ниже уровня инфляции по всей потребительской корзине Тамбовской области. Так, в мае 2020 года в регионе инфляция составила 3,7%.

Расчет индекса окрошки по данным Росстата за апрель 2020 года