В Лондоне прошел международный конкурс шоколада Academy of Chocolate. Бронзовую медаль в номинации «Шоколад от какао-бобов к плитке в категории «Ниже 90%» получил меланжерный шоколад, который производят в Тамбове. Жюри конкурса рассмотрело около 30 тысяч образцов от мастеров со всего мира, производящих небольшие партии ремесленного шоколада из какао-бобов.

Меланжерный шоколад изготавливается путем переработки какао-бобов на мельницах с гранитными жерновами. По данной технологии какао без перегрева перетирается до 72 часов. В меланжере отсутствуют металлические поверхности, поэтому в процессе трения исключается попадание частиц металла в шоколад и изменение вкуса. Это отличает меланжерную технологию от промышленного производства, позволяя сохранить все полезные вещества, неповторимый аромат и вкус какао.

- Мы одни из первых, кто стал производить шоколад по меланжерной технологии в 21 веке в России, - отмечает Мария Майская. – Эта уникальная технология была забыта в России с развитием промышленного производства в 19 веке. И именно с этой технологией в 2019 году на международном конкурсе в Копенгагене мы завоевали свои первые медали. Но победа 2022 года имеет большее значение в связи с международной обстановкой. Ведь наш бренд «MaRussia» буквально кричит о производителе из России. Несмотря на все санкции, которые введены против нашей страны, несмотря на попытки запретить все русское, эксперты из лондонской Академии шоколада нашли смелость не только присудить нам победу, но и выложить об этом информацию  на своём сайте. И это выше, чем победа, это признание. 

Фото с сайта администрации Тамбовской области