Проходя или проезжая мимо центрального рынка в Тамбове, сложно не уловить палитру ароматов, исходящих из многочисленных палаток уличной еды. Но самый привлекательный и манящий запах исходит из здания, стоящего по соседству с центральным рынком. Сладкий и аппетитный дух разносится в воздухе от Кондитерской фирмы «Такф».
Продукция этой кондитерской фабрики известна каждому уважающему себя сладкоежке: шоколадные конфеты «Тамбовский волк», «Тамбовская казначейша», конфеты «Ладушки», «Сочная долька», всевозможные пряники, вафли и сотня других лакомств. А если быть точнее, сейчас в ассортиментом портфеле «Такф» насчитывается более 150 наименований сладостей.
Начать своё знакомство с ведущей кондитерской фабрикой региона производители советуют не столько с лакомств (их в процессе знакомства с производственным цехом гости дегустируют сполна), сколько с истории возникновения одного из главных ингредиентов практически всех конфет – шоколада. Для этого с 2016 года на базе «Такф» заработал первый в регионе, и один из немногочисленных в России, Музей Истории Шоколада.
Попасть на экскурсию довольно просто – они проводятся по 2-3 раза ежедневно небольшими группами. Гостей музея ждут подробности периода древней цивилизации индейцев майя – прародителей современного шоколада, путешествие в Европу эпохи Возрождения и подробности того, как шоколад вплетался в историю Европы и России.
Вызывают интерес шоколадные скульптуры: Петра 1-го, богини плодородия Деметры, фигуры животных и главного символа музея – «МИШУТКИ», имя которого расшифровывается как Музей Истории Шоколада у Тамбовских Кондитеров. Приятным завершающим бонусом экскурсии по музею станет мастер-класс, где все, независимо от возраста могут почувствовать себя настоящими кондитерами, изготовив из ингредиентов (вафли, шоколада, орехов, сгущенки, цукатов и т.д.) свое неповторимое лакомство.
Продолжить знакомство с ведущей кондитерской фабрикой Тамбовской области стоит с путешествия в цеха, где воочию можно увидеть процесс изготовления сладостей, и прямо с конвейера продегустировать множество лакомств. Техника безопасности соблюдается здесь очень строго, как и положено на любом производстве : шапочки, халаты, сменная обувь, никакой бижутерии и фотокамер, последнее объясняется установленным регламентом фабрики.
Перед тем, как направиться в цеха, гостям поведают о многолетней истории фабрики, которая к слову, в 2017 году отмечает своё 71-летие. Каждый этап ее развития нашел отражение на полках музея. В 1946 первое производство состояло лишь из карамели и пряников. Сейчас практически весь процесс производства автоматизирован, а небольшие кухни превратились в гигантские цеха: карамельный, вафельный, пряничный и конфетный. В большей степени такому росту за последние двадцать с лишним лет «Такф» благодарен сотрудничеству с крупнейшей в России Московской кондитерской фабрикой «Красный Октябрь». А в 2003 года фирма «Такф» вошла в кондитерский Холдинг «Объединенные кондитеры» наряду с такими известными предприятиями как вышеупомянутый «Красный Октябрь», «Рот Фронт» и кондитерский концерн «Бабаевский».
Путешествие по производству начинается с цеха по обжарке ореха, который, как и шоколад, присутствует во многих лакомствах «Такф». Обжарка производится на новом промышленном оборудовании, которое фабрика приобрела в прошлом году. Именно с этого помещения гости начинают дегустировать ингредиенты и должны подготовиться к тому, что в ближайший час им предстоит попробовать на вкус большое количество сладостей.
Далее через множество дверей путь лежит в цех по производству карамели. Большая тягучая масса не без помощи оператора отправляется в специальный аппарат, из которого «волшебным» образом становится узнаваемой – всем знакомые карамельные подушечки с начинкой.
Далее путь лежит в цех по изготовлению пряников, которые так часто можно встретить на полках магазинов – с имбирем, карамелью или просто классические. Гостей производственного цеха щедро угощают горячими и пышными пряниками прямо с конвейера – такой свежей продукции не попробовать ни в одном из супермаркетов.
Для многих других лакомств «Такф» нужна база – вафля. В четвертом цехе она считается отдельным видом искусства – с разнообразными начинками и шоколадно-ореховыми покрытиями.
Третий цех – конфетный. Что интересно, в каждом помещении конфетного царства свой неповторимый аромат. В каждую смену он меняется. Так, например, утром операторы запускают желейные конфеты со вкусом зеленого чая, а вторая смена творит изделия со вкусом барбариса. По соседству располагаются «кухни» по изготовлению коробочных конфет – «Тамбовского волка», «Вечернего Тамбова», «Тамбовской казначейши» и многих других известных конфетных брендов нашего региона.
Примечательно, что качество и вкус тамбовской кондитерской продукции ежегодно подтверждается многочисленными наградами, и конечно любовью покупателей не только Тамбовской области, но и других регионов России. Путешествие по цехам и музеям Кондитерской фирмы «Такф» подтверждает то, что экскурсии по ведущим заводам, фабрикам и производствам Тамбовской области могут быть не только невероятно познавательными, но и довольно-таки вкусными.
news/2017-11/29-11/takf