Российская система качества опубликовала результаты веерного исследования разновидности белого хлеба — нарезного батона, проводимого в регионах Центрального федерального округа.
Из 65-ти образцов, прошедших исследования, пять были изготовлены в Тамбовской области. Торговые марки «Тамбовского хлебозавода» и «Хлебокомбината на Чичканова» были признаны высококачественными и претендуют на «Знак Качества». Образец из пшеничной муки I сорта «Хлебокомбината на Чичканова», изделия «Семейной кухни магнит» и «Котовскхлеба» признаны качественными товарами.
Хлеб, проверяемый специалистами, должен был соответствовать 48 параметрам качества и безопасности, среди которых наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов и броматов. Также оценивались показатели качества муки и потребительские свойства хлеба. Кроме того, эксперты изучили, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве.
Это исследование подтвердило, что среди регионов ЦФО нет каких-либо серьезных проблем в области безопасности. Итог исследования: 42% хлеба являются высококачественными товарами, превышающими показатели ГОСТа, 40% — безопасные товары, соответствующие требованиям законодательства.
Лишь в 12 случаях из 65 эксперты выявили разного рода недостатки или несоответствие маркировки. Оказалось, что наиболее проблемными показателями качества хлеба стала его пористость и количество жира. Так, в 12 случаях производители не доложили масла или маргарина. В ходе исследования проверялись и органолептические показатели: цвет, форма, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша хлеба.